Betanina (E162)

Barwnik Betanina (E162) – właściwości i zastosowanie

Betanina (E162) to naturalny składnik żywności, który zyskuje coraz większą popularność w przemyśle spożywczym. Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, barwiące i stabilizujące, jest cenionym dodatkiem do różnych produktów spożywczych. W niniejszym wpisie omówię czym dokładnie jest betanina, jakie ma zastosowania oraz jakie są normy jej spożycia dla człowieka.

Czym jest betanina (E162)?

Betanina to naturalny barwnik żywnościowy, należący do grupy betalain, pozyskiwany z buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.). Jest związkiem chemicznym o charakterystycznej czerwonej barwie, który odznacza się wysoką stabilnością oraz zdolnością do barwienia różnych produktów spożywczych. Betanina jest także związkiem o korzystnych właściwościach dla zdrowia człowieka, takich jak działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, które wynikają z jej struktury chemicznej i zdolności do neutralizowania wolnych rodników).

Zastosowanie betaniny (E162) w przemyśle spożywczym

Betanina jest szeroko stosowana jako naturalny barwnik żywności w różnych produktach spożywczych, takich jak:

  • napoje owocowe i warzywne,
  • dżemy, konfitury i inne przetwory owocowe,
  • słodycze, takie jak ciastka, cukierki czy lody,
  • produkty mięsne, np. wędliny i kiełbasy,
  • sosy, dressingi i inne dodatki do potraw,
  • suplementy diety oraz produkty farmaceutyczne.

Ze względu na swoje naturalne pochodzenie oraz korzystne właściwości dla zdrowia, betanina jest coraz częściej stosowana jako alternatywa dla syntetycznych barwników żywnościowych, które mogą powodować niekorzystne reakcje alergiczne i inne problemy zdrowotne.

Bezpieczeństwo i normy spożycia betaniny (E162) dla człowieka

Betanina jest uważana za bezpieczny składnik żywności, zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. W badaniach naukowych nie stwierdzono istotnych negatywnych efektów zdrowotnych związanych ze spożyciem betaniny, nawet w dużych ilościach. W Unii Europejskiej, betanina (E162) jest dopuszczona jako dodatek do żywności, a jej spożycie jest regulowane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). 

Aktualnie nie ma ustalonej oficjalnej dawki dziennej betaniny dla człowieka, ponieważ jej spożycie w ramach normalnej diety uważa się za bezpieczne i korzystne dla zdrowia. Jednak warto pamiętać, że indywidualna tolerancja na betaninę może się różnić, dlatego zawsze warto zachować umiar w spożywaniu produktów zawierających ten składnik.

Podsumowanie

Betanina (E162) to naturalny składnik żywności, który oferuje liczne korzyści dla zdrowia człowieka. Jest szeroko stosowany jako barwnik w różnych produktach spożywczych, a jej spożycie jest uważane za bezpieczne. W związku z tym, warto rozważyć wybór produktów zawierających betaninę jako zdrowszą alternatywę dla tych z syntetycznymi barwnikami.

Źródła naukowe:

  1. Vulić, J. J., Ćebović, T. N., Čanadanović-Brunet, J. M., Ćetković, G. S., Čanadanović, V. M., & Djilas, S. M. (2014). In vivo and in vitro antioxidant effects of beetroot pomace extracts. Journal of Functional Foods, 6, 168-175.
  2. Lechner, J. F., Stoner, G. D., & Wang, L. S. (2013). Natural compounds as next-generation cancer preventive agents. Current Pharmacology Reports, 1(4), 210-218.
  3. Kanner, J., Harel, S., & Granit, R. (2001). Betalains: a new class of dietary cationized antioxidants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(11), 5178-5185.
Oceń ten post

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *