Benzoesan sodu (E211) to składnik żywności, który odgrywa istotną rolę w przemyśle spożywczym jako konserwant. Zapewnia dłuższą trwałość produktów, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów, takich jak bakterie, drożdże i pleśnie. W poniższym wpisie przyjrzymy się bliżej temu składnikowi, jego zastosowaniu oraz bezpieczeństwu i normom spożycia dla człowieka.
Czym jest Benzoesan sodu (E211)?
Benzoesan sodu (E211) to sól sodowa kwasu benzoesowego, który występuje naturalnie w niektórych owocach, takich jak jagody czy wiśnie. Jednak w przemyśle spożywczym używany jest głównie syntetyczny benzoesan sodu. Działa on jako konserwant, hamując wzrost drobnoustrojów w żywności. Dzięki temu przedłuża się trwałość produktów, co jest korzystne zarówno dla producentów, jak i konsumentów.
Zastosowanie i produkty zawierające Benzoesan sodu (E211)
Benzoesan sodu (E211) jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Można go znaleźć w następujących produktach:
- Napoje bezalkoholowe, szczególnie te o niskiej zawartości cukru,
- Soki owocowe,
- Przetwory owocowe, takie jak dżemy, konfitury i kompoty
- Przetwory warzywne, takie jak kiszone warzywa, sałatki warzywne, ketchup,
- Słodycze, takie jak ciastka, lizaki, guma do żucia,
- Majonez, musztarda,
Przetwory mięsne, takie jak kiełbasy, wędliny.
Bezpieczeństwo i normy spożycia dla człowieka
Benzoesan sodu (E211) jest uważany za bezpieczny składnik żywności, o ile spożywany jest w umiarkowanych ilościach. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił Dopuszczalne Dzienne Spożycie (ADI) dla kwasu benzoesowego i jego soli na poziomie 5 mg na kilogram masy ciała. Warto jednak zwrócić uwagę, że niektóre osoby mogą być uczulone na benzoesan sodu (E211) i doświadczać reakcji alergicznych, takich jak wysypka skórna, pokrzywka, astma czy ból głowy.
Stosowanie benzoesanu sodu (E211) w żywności jest regulowane przez przepisy prawa, które określają maksymalne dopuszczalne stężenie tego konserwantu w poszczególnych produktach. Dzięki temu konsumenci mogą być pewni, że żywność, którą spożywają, jest bezpieczna.
Źródła naukowe
- European Food Safety Authority (EFSA). (2016). Re-evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives. EFSA Journal, 14(3), 4433.
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). (2000). Safety evaluation of certain food additives. WHO Food Additives Series 44.
- Oakenfull, R. J., & Wilson, A. J. (1993). A survey of the sodium benzoate content of soft drinks. Food Additives & Contaminants, 10(4), 387-394.
Najnowsze komentarze