Dwutlenek krzemu (E551)

Dwutlenek krzemu (E551) – zastosowanie i właściwości

Dwutlenek krzemu, znany również jako E551, to popularny dodatek do żywności stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na swoje właściwości antyzbrylające oraz adsorpcyjne. W niniejszym wpisie omówimy rolę tej substancji w żywności – co to jest, jakie ma zastosowania i czy ten dodatek jest bezpieczny dla zdrowia człowieka.

Czym jest Dwutlenek krzemu (E551)?

Dwutlenek krzemu (SiO2) to naturalnie występujący minerał i jedno z najbardziej powszechnych związków chemicznych na ziemi. W przemyśle spożywczym jest stosowany jako dodatek do żywności w celu poprawy jakości produktów, wpływania na teksturę, wydłuża okres przydatności oraz ułatwia produkcję żywności.

Zastosowanie Dwutlenku krzemu w żywności

Dwutlenek krzemu jest stosowany w różnych produktach spożywczych, m.in.:

  • W przyprawach, proszkach do pieczenia i mieszankach do sporządzania sosów – jako środek przeciwzbrylający.
  • W suplementach diety, proszkach białkowych i witaminach – w celu zapobiegania zbrylaniu się produktów oraz jako środek wypełniający.
  • W kawie rozpuszczalnej i napojach w proszku – utrzymanie właściwej konsystencji i dłuższej trwałości produktów.
  • W produktach piekarniczych oraz cukierniczych – ze względu na swoje właściwości hydrofobowe i adsorpcyjne, utrzymuje stabilności i teksturę wyrobów.

Bezpieczeństwo i normy spożycia dla człowieka

Stosowanie dwutlenku krzemu w żywności jest generalnie uznawane za bezpieczne przez ekspertów i organizacje zdrowia. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznają dwutlenek krzemu (E551) za substancję bezpieczną, gdy jest używany zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Warto jednak zauważyć, że spożycie produktów bogatych w E551 w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla zdrowia. Długotrwałe i zbyt duże spożycie dwutlenku krzemu może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, bólu brzucha, a w niektórych przypadkach – zaburzeń oddechowych.

Podsumowanie

Podsumowując, Dwutlenek krzemu (E551) jest substancją powszechnie stosowaną w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności mający na celu poprawę jakości, trwałości oraz tekstury produktów. Stosowanie go w żywności jest uznawane za bezpieczne, o ile spożywany jest w umiarkowanych ilościach. Ważne jest, aby pamiętać o umiarkowanym spożyciu takich produktów i dbać o zrównoważoną dietę, aby cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem.

Źródła naukowe:

  • European Food Safety Authority (EFSA). (2015). Re-evaluation of silicon dioxide (E551) as a food additive. EFSA Journal, 13(12):4287. DOI: 10.2903/j.efsa.2015.4287
  • Weichselbaum, E., Benelam, B., Costa, H. et al. (2020). Food additives and nutrients – A review of exposure levels and potential health implications. Food Chem Toxicol, 138: 111240. DOI: 10.1016/j.fct.2020.111240
  • Fischer, K., Colombelli, T. (2019). Safety assessment of silicon dioxide (E 551) when used as a food additive. Arch. Lebensmittelhygiene, 70:2079. DOI: 10.2376/0003-925X-20828
Oceń ten post

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *