Dwutlenek-siarki (E220)

Dwutlenek siarki (E220) – właściwości i zastosowanie

W dzisiejszym wpisie na blogu omówimy rolę i zastosowanie jednego ze składników żywności, którym jest dwutlenek siarki (E220). Istotne jest, abyśmy zdawali sobie sprawę z obecności tego rodzaju substancji w naszej diecie, gdyż mogą one wpływać na nasze zdrowie w różnorodny sposób.

Czym jest dwutlenek siarki (E220)?

Dwutlenek siarki (E220) to związek chemiczny, który występuje w postaci bezbarwnego gazu o ostrym, duszącym zapachu. Jest on szeroko stosowany jako konserwant żywności oraz środek przeciwutleniający, który przedłuża trwałość produktów spożywczych oraz zapobiega ich psuciu się.

Zastosowanie dwutlenku siarki (E220) w żywności

Dwutlenek siarki (E220) jest stosowany w różnych produktach spożywczych, takich jak:

  • owoce suszone (rodzynki, morele, figi),
  • wino (szczególnie białe i różowe),
  • soki owocowe,
  • warzywa konserwowe,
  • mięso i wędliny,
  • owoce morza (krewetki, małże),
  • przetwory ziemniaczane (chipsy, frytki),
  • produkty piekarnicze (chleb, ciastka),

Warto zwrócić uwagę na etykiety produktów spożywczych i sprawdzać obecność dwutlenku siarki (E220) w ich składzie, szczególnie jeśli jesteśmy uczuleni na tę substancję.

Bezpieczeństwo i normy spożycia dwutlenku siarki (E220)

Dwutlenek siarki (E220) jest uważany za bezpieczny składnik żywności, jednak jego spożycie może być niekorzystne dla niektórych osób. Osoby uczulone na siarkę mogą doświadczać objawów alergicznych, takich jak katar, kaszel, duszność, bóle głowy czy nudności po spożyciu produktów zawierających E220. Astmatycy są szczególnie narażeni na negatywne działanie tego konserwantu, gdyż może on wywoływać skurcz oskrzeli oraz utrudniać oddychanie.

Z tego powodu Unia Europejska ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) dwutlenku siarki (E220) na poziomie 0,7 mg na kilogram masy ciała. Przykładowo, osoba ważąca 70 kg może spożyć bezpiecznie do 49 mg dwutlenku siarki dziennie.

Podsumowanie

Dwutlenek siarki (E220) jest powszechnie stosowanym konserwantem żywności, który może być korzystny dla długotrwałego przechowywania produktów spożywczych. Jednakże, dla osób uczulonych na siarkę lub cierpiących na astmę, może on stanowić zagrożenie dla zdrowia. Dlatego warto zwracać uwagę na etykiety produktów spożywczych i kontrolować spożycie dwutlenku siarki (E220) w ramach bezpiecznych norm.

Źródła naukowe

  • Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization. (1993). Toxicological evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Food Additives Series No. 30. https://apps.who.int/iris/handle/10665/42100
  • European Food Safety Authority. (2016). Re-evaluation of sulphur dioxide (E 220), sodium sulphite (E 221), sodium bisulphite (E 222), sodium metabisulphite (E 223), potassium metabisulphite (E 224), calcium sulphite (E 226), calcium bisulphite (E 227) and potassium bisulphite (E 228) as food additives. EFSA Journal, 14(11), 4438. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4438
5/5 - Liczba głosów: 2

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *