Dwutlenek tytanu (E171) – zastosowanie i właściwości

Dwutlenek tytanu (E171) to powszechnie stosowany składnik żywności, który może być spotykany w różnorodnych produktach. Jako pasjonat w dziedzinie dietetyki i zdrowia człowieka, chciałbym omówić rolę tego składnika w naszej diecie, jego zastosowanie w przemyśle spożywczym i kwestie bezpieczeństwa związanego z jego spożywaniem. Podjęcie tego tematu jest ważne ze względu na coraz większe zainteresowanie kwestiami zdrowego żywienia i potrzebą zrozumienia wpływu dodatków do żywności na naszą codzienną dietę.

Czym jest dwutlenek tytanu (E171)?

Dwutlenek tytanu to naturalnie występujący minerał, który jest głównie wykorzystywany jako biały pigment w różnych produktach. W przemyśle spożywczym, E171 występuje w formie białego proszku i służy jako barwnik do nadania produktom atrakcyjnego wyglądu. Innymi zastosowaniami dwutlenku tytanu są produkcja farb, kosmetyków czy materiałów budowlanych.

Zastosowanie dwutlenku tytanu (E171) w żywności

E171 jest stosowany w wielu produktach spożywczych, głównie ze względu na swoje właściwości barwiące, które pozwalają uzyskać jednolity, biały kolor. Oto przykłady produktów, w których możemy znaleźć ten składnik:

• słodycze: cukierki, gumy do żucia, draże, żelki,
• ciasta, biszkopty, wafle,
• ciastka i wyroby cukiernicze, np. lukier używany do dekoracji produktów słodkich,
• napoje: niektóre soki, napoje energetyczne, mleko o smakach,
• produkty mleczne, np. jogurty, budynie, lody,
• produkty żelujące, np. galaretki.

Bezpieczeństwo i normy spożycia dla człowieka

Kwestia bezpieczeństwa spożycia dwutlenku tytanu (E171) jest wciąż przedmiotem badań naukowych. W 2004 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował opinię, że E171 jest bezpieczny dla zdrowia człowieka, jednak wskazano potrzebę dalszych badań dotyczących ewentualnych skutków spożycia mikroskopijnych cząstek tytanu obecnych w tym barwniku.

W 2016 roku EFSA przeprowadziła nową ocenę ryzyka dla zdrowia człowieka związanego z przyjmowaniem E171 w produktach żywnościowych. Ustalono, że dawka E171, która jest spożywana w ciągu dnia, nie powinna prowadzić do problemów zdrowotnych dla konsumentów, jednak eksperci zalecają dalsze badania nad wpływem spożycia produktów zawierających E171 na zdrowie człowieka.

Podsumowanie

E171, czyli dwutlenek tytanu, jest powszechnie używanym składnikiem żywności, który nadaje produktom jednolity, biały kolor. Jego obecność można zauważyć w różnorodnych produktach spożywczych, takich jak słodycze, ciastka czy napoje. Chociaż zarówno EFSA, jak i inne organizacje uznają go za substancję bezpieczną dla zdrowia człowieka, eksperci zalecają dalsze badania nad jego wpływem na organizm.

Źródła naukowe:

• EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2016). Re-evaluation of titanium dioxide (E 171) as a food additive. EFSA Journal, 14(9): 4545.
• European Commission (2004). Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food (AFC) on a request from the Commission related to Titanium Dioxide (E 171). EFSA Journal, 2(3): 15.
• Weir, A., Westerhoff, P., Fabricius, L., Hristovski, K., & Von Goetz, N. (2012). Titanium dioxide nanoparticles in food and personal care products. Environmental Science & Technology, 46(4): 2242-2250.