W dzisiejszych czasach na rynku znajdziemy wiele różnych produktów spożywczych, w których składzie można zauważyć różnorodne dodatki do żywności. Jednym z takich składników jest fosforan potasu (E340). W niniejszym artykule przedstawię, czym jest fosforan potasu, jakie jest jego zastosowanie w przemyśle spożywczym oraz jakie są normy i bezpieczeństwo jego spożycia dla człowieka.
Czym jest Fosforan potasu (E340)?
Fosforan potasu (E340) to organiczny związek chemiczny, który występuje w postaci białego proszku bez smaku i zapachu. Jego głównymi składnikami są fosfor i potas, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Fosforan potasu jest również używany jako dodatek do żywności o numerze E340, który jest związkiem emulgującym, stabilizującym i regulującym pH. Jest on powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na swoje właściwości technologiczne.
Zastosowanie fosforanu potasu (E340) w przemyśle spożywczym
Fosforan potasu (E340) jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności. Poniżej znajdziesz listę produktów spożywczych, w których często występuje ten składnik:
- napoje bezalkoholowe, zwłaszcza napoje gazowane,
- przetwory mięsne, takie jak kiełbasy, wędliny czy pasztety,
- produkty mleczne, np. sery, jogurty czy lody,
- pieczywo i produkty cukiernicze,
- zupy i sosy instant,
- przetwory owocowe i warzywne.
Bezpieczeństwo i normy spożycia fosforanu potasu (E340)
Fosforan potasu (E340) jest uważany za substancję generalnie bezpieczną dla zdrowia człowieka. Jednakże, jak każdy dodatek do żywności, może powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych na ten składnik. Dlatego też jego spożycie powinno być umiarkowane. Europejski Komitet ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) określił maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie fosforanów (w przeliczeniu na fosfor) na 40 mg/kg masy ciała dla dzieci i 70 mg/kg masy ciała dla dorosłych.
Podsumowanie
Fosforan potasu (E340) to popularny dodatek do żywności, który występuje w wielu produktach spożywczych. Jego główne zastosowanie to regulacja pH, stabilizowanie i emulgowanie produktów. Mimo że jest uważany za bezpieczny dla zdrowia człowieka, warto kontrolować jego spożycie, zwłaszcza u osób wrażliwych na ten składnik.
Źródła naukowe:
- European Food Safety Authority (EFSA). (2015). Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA Journal, 13(11), 4311.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2006). Monopotassium phosphate. In Food and Agriculture Organization of the United Nations (Ed.), Food additives (pp. 131–132). Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Najnowsze komentarze