W dzisiejszych czasach składniki dodawane do żywności mogą być nieco tajemnicze, ze swoimi skomplikowanymi nazwami i kodami E. Jednym z takich składników jest Guanylan disodowy (E627), który jest powszechnie stosowany we współczesnej produkcji żywności. Pozwólcie, że omówię jego rolę, zastosowanie i bezpieczeństwo.
Co to jest Guanylan disodowy (E627)?
Guanylan disodowy, znany również jako E627, jest dodatkiem do żywności. To organiczny związek chemiczny z grupy nukleotydów, który jest solą sodową kwasu guanylowego. W świecie żywności, jest on używany przede wszystkim jako wzmacniacz smaku, zwiększający intensywność smaku i aromatu produktów.
Zastosowanie Guanylanu disodowego (E627) – w jakich produktach go znajdziemy?
Guanylan disodowy jest szeroko stosowany w wielu typach żywności. Może służyć jako przykład, jak wiele różnych rodzajów produktów spożywczych korzysta z dodatków wzmacniających smak. Oto niektóre z nich:
- Przekąski, w tym chipsy i chrupki.
- Zupy instant i buliony.
- Mrożone dania i dania gotowe, takie jak pizza czy lasagne.
- Produkty mięsne, w tym kiełbasy i wędliny.
- Sosy, przyprawy i marynaty.
Bezpieczeństwo i normy spożycia Guanylanu disodowego (E627)
Podobnie jak wiele innych dodatków do żywności, E627 jest uważany za bezpieczny w odpowiednich dawkach. Został on oceniony przez różne organizacje zdrowotne, takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który określił pewne dawki dziennego spożycia jako bezpieczne. Ważne jest jednak, aby być świadomym, że nadmiar jakiegokolwiek dodatku do żywności może prowadzić do efektów ubocznych, szczególnie u osób o szczególnej wrażliwości.
Źródła:
- EFSA. „Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 200, Revision 1 (FGE.200 Rev.1): Guanylic acid and guanylates from chemical group 34”. EFSA Journal, 2017.
- FDA. „Food Additives & Ingredients – food additive status list”. U.S. Food & Drug Administration, 2020.
Najnowsze komentarze