W dzisiejszych czasach, coraz więcej osób zwraca uwagę na składniki zawarte w produktach spożywczych. W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na żywność o obniżonej zawartości cukru czy kalorii, producenci wprowadzają na rynek produkty z dodatkiem substancji słodzących, takich jak izomalt (E953). W tym wpisie omówimy, czym jest izomalt, gdzie go można znaleźć oraz jakie normy spożycia obowiązują dla tego składnika.
Czym jest izomalt?
Izomalt (E953) to substancja słodząca, która jest pochodną cukru alkoholowego, otrzymywanego z sacharozy. Jego słodkość wynosi około 50% słodkości sacharozy (cukru stołowego), a zawartość kalorii wynosi około 2 kcal/g, co jest o połowę mniej niż w przypadku tradycyjnego cukru. Dzięki swoim właściwościom, izomalt jest często stosowany jako zamiennik cukru w produktach o obniżonej zawartości kalorii.
Zastosowanie izomaltu
Izomalt znajduje się w wielu produktach spożywczych, szczególnie tych o obniżonej zawartości cukru. Oto lista niektórych z nich:
- Produkty cukiernicze, takie jak ciastka, krówki czy cukierki,
- Desery, takie jak galaretki, budynie czy lody,
- Produkty piekarnicze, takie jak chleb na słodko czy babeczki,
- Napoje, takie jak napoje gazowane czy koktajle,
- Żywność dla diabetyków, która jest przystosowana do ich specyficznych potrzeb żywieniowych.
Bezpieczeństwo i normy spożycia izomaltu
Izomalt jest substancją słodzącą, która jest uznawana za bezpieczną dla zdrowia człowieka. Jego spożycie jest akceptowane przez różne organizacje, takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) czy Amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA). Jednakże, jak w przypadku większości substancji słodzących, nadmierne spożycie izomaltu może prowadzić do wystąpienia pewnych dolegliwości, takich jak biegunka czy wzdęcia.
Organizacje, takie jak EFSA, wyznaczyły maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie izomaltu dla dorosłych na poziomie 50 g/dzień. W przypadku dzieci, zalecana ilość może być niższa, w zależności od wieku i masy ciała dziecka. Warto jednak pamiętać, że każdy organizm może reagować inaczej na spożycie izomaltu, dlatego zawsze należy zwracać uwagę na własne samopoczucie oraz ewentualne objawy nietolerancji.
Podsumowanie
Izomalt (E953) to substancja słodząca, która jest stosowana w różnych produktach spożywczych jako zamiennik cukru. Jego spożycie jest uznawane za bezpieczne dla zdrowia, jednak warto pamiętać o zalecanych normach spożycia oraz ewentualnych objawach nietolerancji. Aby utrzymać zdrową dietę, warto zawsze zwracać uwagę na skład i wartość odżywczą produktów spożywczych.
Źródła naukowe:
- European Food Safety Authority (EFSA). (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300), and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 9(4), 2076.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2018). Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States. Retrieved from https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states
Najnowsze komentarze