Współczesny konsument to osoba świadoma, która dba nie tylko o smak jedzenia, ale także o to, co dokładnie pojawia się w jej diecie. Jednym z licznych składników, które można znaleźć na etykieta produktów spożywczych jest kwas fosforowy, oznaczony symbolem E338. Osoby, którym zależy na zdrowiu, z całą pewnością powinni dowiedzieć się więcej na jego temat.
Czym jest kwas fosforowy (E338)?
Kwas fosforowy (E338) to substancja przygotowywana na skalę przemysłową, jedna z wielu form fosforu. Jest to bezbarwna, bezwonna ciecz o kwasowym smaku, która jest dobrze rozpuszczalna w wodzie. Kwas fosforowy jest stosowany w różnych dziedzinach, takich jak przemysł spożywczy, rolnictwo, chemia czy medycyna.
Jest znany ze swojej wysokiej stabilności, co oznacza, że jest odporny na rozkład chemiczny i utrzymuje swoje właściwości przez długi czas. Kwas fosforowy jest również charakterystyczny ze względu na swoje właściwości buforujące, co oznacza, że jest zdolny do utrzymania stabilnego pH w roztworach. Dzięki temu może być wykorzystywany jako składnik w produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, aby zapewnić odpowiednie pH i przedłużyć trwałość.
Warto również wspomnieć, że kwas fosforowy może mieć działanie antyseptyczne i przeciwbakteryjne. Dlatego jest stosowany w niektórych produktach medycznych, takich jak płyny do dezynfekcji lub pasty do zębów, aby zapewnić ochronę przed infekcjami.
W skrócie, kwas fosforowy (E338) charakteryzuje się wysoką stabilnością, właściwościami buforującymi i chelatującymi, co czyni go wszechstronnym związkiem chemicznym wykorzystywanym w różnych dziedzinach przemysłu.
Zastosowanie kwasu fosforowego (E338)
Kwas fosforowy stosowany jest jako regulator kwasowości w produkcji żywności. Oto przykładowe produkty, w których można go znaleźć:
- Napoje gazowane,
- Soki,
- Produkty mięsne,
- Przetwory warzywne i owocowe,
- Cukierki.
Bezpieczeństwo i normy spożycia kwasu fosforowego (E338)
Kwas fosforowy jest uważany za bezpieczny dodatek do żywności, jednak jego nadmierne spożycie przez dłuższy czas może prowadzić do zaburzeń równowagi fosforowo-wapniowej w organizmie, co z kolei może przyczynić się do rozwoju osteoporozy. Z tego powodu, istnieją określone normy spożycia tego składnika – zaleca się, aby jego dzienne spożycie nie przekraczało 70mg na kilogram masy ciała.
Warto pamiętać, że jak w przypadku wielu innych składników, kluczem jest umiar. Kwas fosforowy (E338), mimo że jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, nie powinien stanowić głównego składnika naszej diety. Istotne jest zrównoważone odżywianie, które zapewni nam nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe posiłki.
Referencje:
1. Kaczor, S.B., Turnau, K. (2015). Rola fosforu w organizmach żywych. Geologia, p. 49-54.
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2013). Scientific Opinion on the re‐evaluation of phosphoric acid– phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives. efsa journal, 11(10).
Najnowsze komentarze