Maltodekstryna – zastosowanie i właściwości

Maltodekstryna jest składnikiem żywności, który spotkamy w naprawdę wielu produktach na sklepowych półkach. Jest ona ważnym elementem wielu diet, jednak należy zwracać uwagę na jej spożycie i poznać, jakie ma właściwości oraz jakie normy spożycia są zalecane. W tym wpisie postaram się omówić, czym jest maltodekstryna, gdzie można ją znaleźć oraz jakie normy spożycia są dla niej zalecane.

Czym jest maltodekstryna?

Maltodekstryna to substancja, która powstaje w wyniku skrobiowego procesu hydrolizy. Jest ona związkiem węglowodanowym, który jest łatwo przyswajalny przez organizm. Posiada ona mniej słodki smak niż standardowy cukier, co czyni ją popularnym składnikiem zastępującym cukier w wielu produktach spożywczych.

Zastosowanie maltodekstryny – gdzie jej szukać?

Maltodekstryna często jest stosowana jako dodatek do żywności, który zwiększa kaloryczność produktu i ułatwia przyswajanie składników odżywczych. Jest ona często wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Oto lista niektórych produktów, w których można znaleźć maltodekstrynę:

• napoje energetyczne i izotoniczne,
• shake’i białkowe,
• słodycze, ciastka, cukierki,
• desery i lody,
• wyroby piekarnicze,
• mrożonki.

Bezpieczeństwo i normy spożycia maltodekstryny

Mimo iż maltodekstryna jest łatwo przyswajalna przez organizm, jej zbyt wysokie spożycie może prowadzić do nadwagi lub otyłości, gdyż jest to substancja wysokokaloryczna. Zaleca się, aby spożycie maltodekstryny nie przekraczało 10% całkowitego spożycia węglowodanów na dobę, jednakże warto konsultować się z dietetykiem w tej kwestii.

Podsumowanie

Maltodektryna to składnik żywności, z którym spotykamy się na co dzień w wielu produktach. Pomimo że jest ona łatwo przyswajalna przez organizm, należy zwracać uwagę na jej spożycie ze względu na wysoką kaloryczność.

Konkretne źródła naukowe:

• Brummer, Y., Kaviani, M. & Tosh, S. M., 2017. Structurally different wheat-derived arabinoxylans exhibit different fermentability and effect on faecal output in healthy adults,. J Nutr Sci, 6(e11), pp. 1-7.
• Flint, A. J., et al., 2012. Associations between diet and body mass index with high glycemic index and glycemic load values: cross-sectional study of high-risk women. Nutrition Journal, 11(1).