Znalezienie Polirycynooleinianu poliglicerolu (E476) w składzie ulubionego batonika lub deseru może być dla wielu z nas zaskakujące. Choć brzmi to skomplikowanie, ten składnik żywności ma konkretne zastosowanie i jest często stosowany w przemyśle spożywczym. Poniżej można dowiedzieć się więcej na temat tego, czym jest Polirycynooleinian poliglicerolu, w jakich produktach go znajdziemy oraz jaki wpływ ma na nasze zdrowie.
Czym jest Polirycynooleinian poliglicerolu?
Polirycynooleinian poliglicerolu, znany również jako E476, to emulgator – składnik, który ma na celu utrzymanie trwałości i jednorodności produktów spożywczych. Jest to składnik dostępny komercyjnie, który jest produkowany przemysłowo przez estryfikację kwasów tłuszczowych z poliglicerolem. Mając stabilne właściwości, jest często używany w przemyśle spożywczym.
Zastosowanie Polirycynooleinianu poliglicerolu
E476 jest stosowany w szerokim zakresie produktów spożywczych, zazwyczaj jako stabilizator produktów na bazie czekolady, aby zarówno ułatwić ich produkcję, jak i poprawić konsystencję. Poniżej przestawiam listę produktów, w których można często znaleźć ten składnik:
- Czekolada i produkty czekoladowe
- Ciasta, ciasteczka i inne wyroby piekarnicze
- Desery, sosy, polewy czekoladowe
- Lodówki, batoniki i inne słodkie przekąski
Bezpieczeństwo i normy spożycia
Zgodnie z Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), E476 jest uznawany za bezpieczny do spożycia. Jednak jak z każdym składnikiem, jest zalecane, aby spożywać go z umiarem i w ramach zrównoważonej diety.
Podkreślając znaczenie bilansu diety, warto przypomnieć, że wiele produktów zawierających E476, takich jak batoniki czekoladowe czy ciastka, są również bogate w tłuszcze i cukry. Jak zawsze, umiarkowanie jest kluczem, niezależnie od składników, które mogą składać się na nasze ulubione przekąski.
Źródła naukowe:
- Food Additive „Polyglycerol Polyricinoleate” (Emulsifier 476): As Safe as Commonly Thought? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC7331903/
- EFSA Opinion on the safety of polyglycerol polyricinoleate for the proposed uses as a food additive. https://www.efsa.europa.eu/it/efsajournal/pub/4584
Najnowsze komentarze