Mimo że nazwa „wodorotlenek sodu” może brzmieć nieco zastraszająco, ten składnik jest powszechnie stosowany i bezpieczny dla zdrowia. Wodorotlenek sodu, znany również jako E524, pełni wiele funkcji w przemyśle spożywczym.
Czym jest Wodorotlenek sodu?
Wodorotlenek sodu, znany również jako soda kaustyczna, jest silnie zasadową substancją chemiczną. Na poziomie molekularnym składa się z jednego jonu sodu (Na), jednego jonu wodoru (H) i jednego jonu tlenu (O). Znajduje szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym także w przemyśle spożywczym, gdzie jego kod E to E524.
Zastosowanie w produkcji żywności
Wodorotlenek sodu jest powszechnie używany w przemyśle spożywczym. Oto kilka przykładów produktów, w których może występować:
- Produkty piekarnicze: E524 jest często wykorzystywany jako regulator kwasowości w proszku do pieczenia.
- Produkty mięsne: W produkcji niektórych typów wędlin używa się wodorotlenku sodu do zmiękczania mięsa.
- Owoce i warzywa: Wodorotlenek sodu jest czasem używany do utrzymania jasnej kolorystyki owoców i warzyw.
- Produkty mleczne: W nich E524 jest często wykorzystywany do regulowania kwasowości.
Bezpieczeństwo i normy spożycia
Mimo że wodorotlenek sodu jest silnie żrący, jest bezpieczny do spożycia w małych ilościach. Organizacja ds. Bezpieczeństwa Żywności i Zdrowia Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) ustaliła, że maksymalna dawka dzienna E524 wynosi 2 mg/kg masy ciała.
Najnowsze komentarze