W dzisiejszych czasach wiele spożywanych przez nas produktów zawiera różnego rodzaju dodatki, które są w stanie wpływać na wygląd, smak, a nawet zapach naszej żywności. Jednym z takich dodatków jest E104, znany również pod nazwą żółcień chinolinowa. Poniżej znajdziecie informacje na temat tego, czym tak naprawdę jest ten składnik, gdzie i w jakim celu jest stosowany, a także jakie są normy jego spożycia i czy jest bezpieczny dla zdrowia człowieka.
Czym jest E104, czyli żółcień chinolinowa?
E104, czyli żółcień chinolinowa to organiczny związek chemiczny, należący do grupy barwników spożywczych azowych. Pierwsze wzmianki na temat tego związku pochodzą z 1934 roku. Barwnik ten charakteryzuje się intensywnym, żółtym kolorem, który jest w stanie podkreślić naturalne barwy wielu produktów spożywczych. Jego struktura chemiczna sprawia, że jest odporny na wysokie temperatury, co jest dużym atutem w przemyśle spożywczym.
Zastosowanie E104 i lista produktów, w których jest obecny
Żółcień chinolinowa, ze względu na swoje właściwości, znajduje zastosowanie przede wszystkim w przemyśle spożywczym. Poniżej znajduje się krótki wykaz produktów, w których można znaleźć ten składnik:
- Słodycze, takie jak cukierki, lizaki, a także desery galaretkowe,
- Dżemy, konfitury i marmolady,
- Napoje bezalkoholowe, w tym napoje energetyczne i izotoniczne,
- Przetwory rybne,
- Chipsy, snacksy, produkty do mikrofali,
- Kosmetyki.
Bezpieczeństwo i normy spożycia E104
Zgodnie z regulacjami Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), dopuszczalne dzienne spożycie żółcieni chinolinowej wynosi 0,5 mg/kg masy ciała. Wiele badań wskazuje jednak, że spożycie tego barwnika w ilościach przekraczających tę normę, może prowadzić do negatywnych skutków dla zdrowia, takich jak zaburzenia pracy układu pokarmowego, a także reakcje alergiczne. Mimo to, EFSA uważa, że jeżeli spożywamy go w odpowiednich ilościach, jest on bezpieczny dla naszego zdrowia.
Podsumowanie
Z decyzji o spożywaniu produktów zawierających E104 – żółcień chinolinową powinniśmy być świadomi. Jest to składnik, który, mimo że może wpływać na atrakcyjność naszej żywności, wymaga umiaru w spożyciu. Dlatego ważne jest czytanie składu produktów i zwracanie uwagi na ich zawartość.
Źródła:
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, „Żółcień chinolinowa i jej sole sodowe, potasowe i wapniowe”,
World Health Organization, „Evaluation of certain food additives and contaminants”,
Najnowsze komentarze